Мои постные рецепты. Супы.

                                                            Рассольник с грибами

Мой рецепт. Пучок сушеных грибов заливаю кипятком на 15-30 минут. Ставлю кастрюлю на плиту, в нее насыпаю горсть перловой крупы и вливаю грибы вместе с водой в которой они лежали. Когда закипает, всыпаю нарезанную кубиками картошку, еще раз вскипает и варится минут 5-10, затем засыпаю нарезанный кубиками соленый(не маринованный) огурец и вливаю 1- 2 стакана огуречного рассола, 2 лавровых листа, нарезанный лук, соль. Все варится еще до готовности, примерно минут 10-15. В готовый суп капаю постный майонез. Очень вкусно!
Еще мой личный рецепт горохового рассольника.

Первый раз я попробовала гороховый рассольник в вегетарианском кафе недалеко от моего дома. Это было очень вкусно, умопомрачительно! При этом там не было каких-то особых ингредиентов, но все же рецепт был непонятен(так как в этом кафе добавляли почти во все блюда индийские специи). А так как простой вкус гороха(кроме нута конечно) мне неприятен, а  белка в нем много, то я придумала свой "вкусный" рецепт горохового супа, в котором бы не было неприятного привкуса гороха.

Итак, рецепт. В холодной воде промываем горох в нескольких водах, ставим на огонь и ждем закипания. Как закипит, всю воду сливаем. и наливаем новую.Так мы избавляемся от неприятного запаха гороха, вкуса и цвета. Воды должно быть достаточно, чтобы суп не превратился у нас в кашу - соотношение ингредиентов с водой такое же, как и в любом другом супе. Варим так минут 10-15, затем добавляем нарезанный кубиками картофель и еще варим минут 10. Затем в суп высыпаем нарезанный кубиками средний соленый огурец и вливаем все тот же рассол от него, пол нарезанной луковицы, специи(я кладу щепотку острого перца, иногда под настроение кориандр), 1 ст ложку густой томатной пасты(или 2 с л жидкой), соль, лавровый лист, 3-5 горошин черного перца.  Иногда в суп добавляю натертую морковь(1-2 ст ложек, не больше, а то будет сладко!). Все это кипит еще минут 15, надо часто помешивать, чтобы не пригорело. В конце вливаю в суп подсолнечное масло(1 ст л) и по вкусу - сухую зелень сельдерея.